La coquille Saint-Jacques est une délicieuse recette marine, facile à réaliser. On peut la préparer de deux façons différentes : à la bretonne ou à la normande. La principale différence entre ces deux recettes réside dans les ingrédients utilisés.
Les coquilles St Jacques à la Bretonne
Pour réaliser cette version de la recette, il faudra se munir de quelques ingrédients.
Les ingrédients et les ustensiles nécessaires
Pour préparer les délicieuses coquilles Saint-Jacques à la Bretonne, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : du sel, du poivre, 18 coquilles Saint-Jacques (fraîches ou surgelées), un bouquet de persil, 5 jaunes d’œuf, 10 cl de vin blanc et 40 g de beurre.
Avec ces ingrédients, vous pourrez réaliser 6 portions généreuses de coquilles Saint-Jacques à la Bretonne. Et si vous souhaitez économiser sur vos courses en ligne, je vous propose quelques astuces pratiques.
La préparation
Le temps de préparation de cette recette est d’une heure et quinze minutes, dont une heure pour la préparation et quinze minutes pour la cuisson. Tout d’abord, vous devez préparer les noix de Saint-Jacques. Mélangez les oignons et le persil dans un mixeur, puis faites fondre 30g de beurre dans une poêle et ajoutez-y le mélange.
Laissez cuire la préparation suffisamment longtemps pour que les oignons deviennent fondants. Une fois prête, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez le vin blanc par-dessus. Faites cuire à feu vif pour que l’alcool s’évapore. Il est préférable de laisser la préparation dorer pour obtenir une meilleure saveur.
Ensuite, faites chauffer du beurre dans une poêle à feu vif et ajoutez-y les noix de Saint-Jacques. Laissez cuire environ deux minutes, puis retirez-les du feu. Utilisez la même poêle pour verser la préparation de persil et d’oignons.
Utilisez cette préparation pour garnir les coquilles vides et ajoutez les noix de Saint-Jacques. Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre, puis mettez au four préchauffé à 220°C pendant environ quinze minutes. Bon appétit !
Les coquilles St Jacques à la Normande
C’est la même recette, mais certains ingrédients sont présents dans celle-ci et absents dans la précédente.
Les ingrédients
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat de fruits de mer :
– 8 coquilles Saint-Jacques fraîches et sans corail
– 80 g de crevettes décortiquées
– 2 échalotes
– 10 cl de vin blanc
– 1 branche de thym
– Sel et poivre
– 150 g de champignons de Paris
– 500 g de moules de Bouchot
– 20 g de beurre
– 20 g de chapelure
– 1 feuille de laurier
– 3/4 de fumet de poisson
N’oubliez pas de préparer également un fond blanc en utilisant 30 g de farine et 30 g de beurre. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette savoureuse !
La préparation
La recette que je vous propose aujourd’hui est une délicieuse et savoureuse préparation de noix de Saint-Jacques aux champignons. Prévoyez environ 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson pour réaliser ce plat exquis. Commencez par laver soigneusement les champignons, puis découpez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée et poivrée pendant environ 20 minutes. Ajoutez-y une bonne dose de persil ciselé pour parfumer le tout. Pendant ce temps, faites revenir l’échalote et l’ail, préalablement épluchés et hachés, dans un peu de vin blanc à feu moyen. Ajoutez un verre du jus de cuisson des champignons aux échalotes, puis ajoutez le fumet de poisson et laissez mijoter à feu moyen. Dans une autre poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans du beurre à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Ensuite, liez les champignons et les échalotes à la sauce en ajoutant le jaune d’œuf et la crème fraîche, hors du feu. Poivrez selon votre goût et laissez cuire encore 5 minutes. Enfin, versez cette délicieuse sauce sur les noix de Saint-Jacques et servez chaud. Vous pouvez maintenant vous régaler avec ce plat raffiné et plein de saveurs ! Bon appétit !