Chaque année, le guide Michelin décerne des étoiles aux restaurants, une reconnaissance très prisée dans le monde de la gastronomie. Parmi ces étoiles, les 3 étoiles sont les plus prestigieuses et sont attribuées aux établissements offrant une expérience culinaire exceptionnelle. En 2021, il y avait 638 restaurants 3 étoiles dans le monde, mais en 2022, ce nombre a diminué pour atteindre 627. Parmi ces 627 restaurants, 31 sont situés en France, ce qui démontre la grande renommée de la cuisine française dans le Guide Michelin.
Un siècle de trois étoiles
Le Guide Michelin, qui existe depuis plus de cent ans, est une référence pour trouver de bons restaurants. À l’origine, il s’agissait d’un guide pour les chauffeurs de voitures, indiquant les stations de chemin de fer, les médecins, les hôtels, les restaurants et les bureaux de poste.
Au départ, les étoiles du Guide Michelin indiquaient les prix des restaurants. Mais au fil du temps, elles sont devenues le symbole de la qualité des établissements. Ainsi, une étoile signifie une excellente cuisine dans sa catégorie, deux étoiles indiquent une table qui mérite le détour, et trois étoiles mettent en avant une cuisine exceptionnelle.
En regardant un peu plus loin dans l’histoire, consulter le Guide Michelin permettait de trouver les bonnes tables pour les chauffeurs qui parcouraient les routes de France. Aujourd’hui, des maisons ancestrales comme la Maison Pic, la Maison Troisgros et la Lameloise continuent de briller avec leurs trois étoiles, transmises à la jeune génération.
Les nouveaux restaurants qui ont décroché la troisième étoile au Guide Michelin 2022
En 2022, deux restaurants français ont réussi à gagner leur troisième étoile au Guide Michelin, ce qui témoigne de leur excellence culinaire. Parmi ces restaurants figurent la « Plénitude » et la « Villa Madie ». Ces établissements ont su impressionner les critiques gastronomiques avec leur cuisine remarquable, incitant ainsi les voyageurs à les découvrir. Cette reconnaissance témoigne de la qualité exceptionnelle de leur cuisine et de leur engagement envers l’excellence gastronomique.
La Plénitude
Situé au premier étage de l’hôtel Cheval Blanc, vous trouverez ce restaurant. Le Chef Arnaud Donckele est aux commandes de La Plénitude, qui a récemment été visitée par les inspecteurs du Guide Michelin. Ces derniers ont été agréablement surpris par les nombreux changements positifs qui ont été apportés. Le personnel a été salué pour sa finesse et sa générosité, et une attention particulière a été portée aux jus, aux vinaigrettes et aux sauces. De plus, de nombreuses nouvelles recettes ont été ajoutées au menu du restaurant.
La Villa Madie
La Villa Madie, située à Cassis, est un restaurant dirigé par le Chef Dimitri Droisneau. Cet établissement offre une expérience culinaire unique, mettant en valeur les produits marins et terrestres de la région. Vous serez enchanté par la magie du sud qui se reflète dans chaque plat proposé à La Villa Madie, des poissons frais aux herbes sauvages. Le menu est composé de recettes savoureuses qui sauront satisfaire les palais les plus exigeants.
Le Guide Michelin, une référence dans le milieu de la gastronomie
Le Guide Michelin, également connu sous le nom de « Guide Rouge », est un succès mondial. Il est présent dans 32 pays à travers le monde, notamment en Europe (France, Pays-Bas, Italie, Allemagne, Espagne, Suisse, Irlande, Royaume-Uni), en Amérique (New York, Washington) et en Asie (Japon). D’autres pays tels que la Belgique, le Portugal, l’outre-Atlantique, la Corée du Sud et la Chine font également partie de cette liste prestigieuse. Figurer dans le Guide Michelin est un avantage considérable pour les restaurants.